La commune de Kozah 3 est riche en agriculture vivrière, notamment en tomates, qui est l'une des principales sources de gains financiers pour la population locale à travers la production et la commercialisation. En période de forte production, entre août et septembre précisément, la récolte est difficile à être écoulée, de quoi susciter l’intérêt des autorités locales

Samedi 26 août 2023, la formation de (20) femmes issues de l’Association pour le Bien-être des Femmes d’Awanjelo (ABEFA), à la transformation des produits agricoles, s'est terminée dans les locaux de la commune de Kozah 3. 

Durant pratiquement une semaine, ces femmes, certaines travaillant déjà dans l'industrie de transformation et d'autres en formation, ont appris à réaliser les différents traitements en vue de la conservation de la tomate. 

D’ailleurs, elles ont été dotées d'outils nécessaires à la transformation de la tomate en purée, la conservation des tomates fraîches pour une durée d’environ deux ans, sur les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et environnementale, de même que sur la gestion des déchets issus de la transformation des tomates. 

La transformation de 140 kg de tomates fraîches leur a ainsi permis d’obtenir 39 bouteilles de sauce, 54 bouteilles de tomates broyées, 32 bouteilles de purée de tomates, 17 bocaux de tomates en conserve. 

"Le processus de transformation de la tomate concerne d’entrée de jeu la réception, ensuite le tri et le lavage des Tomates. Après cette étape, on passe au blanchiment, au pressage ou encore au broyage. Après le remplissage, on passe au traitement thermique, qui consiste à faire bouillir les boîtes hermétiquement fermées pendant 25 minutes environs. S'ensuit le refroidissement et enfin le stockage" a précisé DIANTOM A. Joseph, formateur, enseignant-chercheur, maître-assistant en Sciences et Technologies alimentaires à l’Université de Lomé. 

L’une des membres de  l'Association pour le Bien-être des Femmes d’Awanjelo (ABEFA), participante à la formation, Mme CHANGBAYOU Peyotcheba, s’est projetée. 

"Les tomates ne seront plus jetées. De retour dans notre association, nous transmettrons les leçons apprises aux sœurs. En fin de compte, nous serons prêtes à acheter les outils et équipements nécessaires à la transformation des tomates. Nous aspirons à transformer autant que possible la tomate et à la distribuer à travers le Togo et dans le monde" a-t-elle rassuré. 

Cette formation est parrainée par la FONDATION HEIDELBERG MATERIAL-TOGO et la Giz, dans le cadre du projet de partenariat public-privé (projet PPP) qui a pour but initial de former les artisans qui exercent dans les métiers du bâtiment, sur les nouvelles techniques constructives particulièrement dans le domaine de la construction, de la menuiserie, de l'électricité et de l'agroalimentaire. 

C’est ainsi que, de novembre 2019 à octobre 2021, la première phase du projet a permis de renforcer les capacités des jeunes de la commune de Kozah 3, qui d’ailleurs sont mobilisés pour la réhabilitation du centre culturel de Kpinzindé.